【藍莓輕乳酪蛋糕】· 綿滑的口感，絲般感受

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「周末我男朋友的朋友過來找男朋友聚一下，然後非得試試我做的東西。我聽到真的是淚奔啊~~我是真的不怎麼會做什麼好吃的東西出來啊~我哭~~而且我是真的很不喜歡有人在我旁邊時不時看著我鼓搗這個鼓搗那個。我養成了一個毛病，做菜或者烘焙總是完成了一個步驟擦一次手拍一張步驟圖，然後又繼續下一個步驟~~循環中~~~~（不知道是不是只有我一個人是這樣的？）男朋友的朋友會不會覺得我是個瘋子？冰箱還有一塊奶油乳酪，一直想做輕乳酪蛋糕來著，一直沒做。之前只做過免烤的各種芝士蛋糕。第一次吃這種輕芝士蛋糕是在地鐵站買的橢圓形的芝士蛋糕，我是挺喜歡這種口感的。乾脆就做個乳酪蛋糕了，我放了250g的奶油乳酪（是不是已經演變成了重芝士了哈哈？）。（藍莓是之前美天給的一張「本來生活」的100元現金券，然後我全部買了藍莓回來，剩下的做了四瓶藍莓醬）。這個乳酪蛋糕做出來后，男朋友吃了兩口，男朋友的朋友吃了整個的三分一，我姐一口沒吃，她不喜歡吃黏黏的東西，例如酸奶，真是遭天譴的啊~這麼好喝都不喝！剩下的蛋糕就我一個人分兩次搞定了，真的好滿足。雖然第一次做，但是真的好愛吃。或許我天生就是愛吃鬼？？？哈哈。」
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標籤： 其它 烤 一小時 簡單 乳酪蛋糕 烘焙
主料

黃油 (50g)
牛奶 (70g)
蛋黃 (4個)
玉米澱粉 (45g)
細砂糖 (70g)

調料

奶油乳酪 (250g)
酸奶 (100g)
蛋白 (4個)
低筋麵粉 (110g)
藍莓 (適量)

廚具

打蛋器、電烤箱

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奶油乳酪室溫軟化，冬天時候可以隔溫水軟化。
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分次加入蛋黃，每加一次，攪拌均勻后再繼續添加。
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把40克細砂糖、70克牛奶和100克酸奶加進去攪勻。
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把低筋麵粉和玉米澱粉過篩加進去攪拌均勻。（過篩后的麵粉不會有顆粒）
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融化后冷卻的黃油加進去攪拌均勻.
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攪拌均勻后的麵糊再過篩一遍，口感可以更綿滑。
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蛋白分次加入剩下的30克，打發至長彎角。
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把三分之一的蛋白加進麵糊里，翻拌均勻后，再把麵糊倒進剩下的三分之二蛋白裡面，翻拌均勻。（記得千萬不要像平常炒雞蛋的雞蛋液一樣順時針打圈攪拌，因為這樣蛋白會消泡。）
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蛋糕麵糊倒入8寸蛋糕模，邊圈用黃油輕輕刷一遍，活底模的話底部用錫紙包好，放入裝水的烤盤，烤箱160度預熱後放入烤箱烤60-70分鐘。（這張圖可以看到是沒有藍莓的，因為我忘記放了，我又懶得把整個烤盤拿出來了。然後你們想象一下我的動作吧，我是直接一顆一顆藍莓扔進烤盤上面，所以扔得很不好看哈哈。）
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這張圖是準備從烤箱拿出蛋糕的圖~看到淡淡的黃色是不是好誘人呢，哈哈~
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成品圖1
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成品圖2

小竅門：1.脫模後放冰箱冰一晚口感超好哦。 2.模具是八寸的。