蘇氏蛋黃

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標籤： 其它 酥 一小時 普通
主料

油皮：麵粉 (100克)
水皮：麵粉 (100克)
砂糖 (20克)
紅豆餡（隨意） (適量)

調料

豬油 (30克)
水 (50克)
蛋黃 (1個)
黑芝麻 (適量)

廚具

蒸鍋

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豬油冷藏凝固后和麵粉混合，分別製成水皮、油皮
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水皮油皮平均分成16份
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水皮包油皮，用擀麵棒擀平，捲起再擀平，再捲起再擀平，喜歡多少層就擀多少次
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擀完之後包入餡，蒸鍋內放水，放入包好的蘇氏蛋黃，抹上一層蛋黃液，撒上芝麻，水開後用小火蒸，蒸30分鐘

小竅門：
豬油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉，直接加入50克水化掉再加進皮里.