藍莓蛋糕卷

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「這是和女兒一起製作的蛋糕卷，由她來隨心所欲地畫…… 蛋糕卷很好吃，軟綿的口感」
標籤： 甜味 烘焙 一小時 普通
主料

蛋黃 (4個)
蛋白 (4個)
白砂糖 (10g+40g)
色拉油 (50g)
牛奶 (65g)
果味粉 (10g)
低筋麵粉 (80g)
白醋 (幾滴)

調料

無

廚具

打蛋器、電烤箱

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備好材料
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蛋黃與蛋白分離，蛋白裝在無油無水大盆里，蛋黃加10g白糖攪打均勻
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加入色拉油攪拌均勻
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加入牛奶拌均勻
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加入過篩的低筋麵粉
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拌均勻呈細膩的麵糊
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蛋白加幾滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性發泡
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取1勺麵糊加入10g果味粉拌均勻后，加入2勺蛋白霜拌均勻，裝入裱花袋內
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在油紙上畫圖案，（這步由小朋友來完成），放入預熱好的烤箱180度，上層，烤1分鐘左右
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蛋黃糊分2次與蛋白霜翻拌均勻
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倒入烤好圖案的烤盤裡，抹平表面，震去氣泡
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放入烤箱，180度，13分鐘左右，輕拍蛋糕體，有彈性，不粘手，無沙沙聲即是熟了
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取出烤好的麵糊
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倒扣在另一張油紙上，趁熱揭去底部油紙
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稍涼后，底部圖案再朝下，抹上果醬，捲起來冷藏半小時即可
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切塊食用~~

小竅門：1.溫度供參考！ 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性發泡就可以了，這樣比較容易卷，口感又嫩又綿，才好吃3.檢查蛋糕有沒有熟，輕拍蛋糕體，有彈性，不粘手，無沙沙聲即是熟了